義式窯烤披薩一定要柴燒？
常聽人說，窯烤披薩就是要材燒有煙燻味才好吃。這句話其實有很大的誤解 ； 因為其實披薩不是要吃那個煙燻味 , 而首先應該是吃麵團本身的香味的 . 燒材其實只是眾多燃料當中的一種選擇，當你選擇燒木頭當燃料時，必須先清楚來源，選擇適當的木頭種類， 再經過適當的前置處理 , 並妥善保存 , 還有正確使用，才能避免麵團沾染不好的味道，保留住麵團的原味。 若想做出還有煙燻特色的披薩，其實可以選擇經過良好煙燻製作的上料 , 就可以做出能吃出麵團香氣，又有煙燻特色的美味披薩了。